В говядине свердловского производителя найден патогенный микроорганизм

Испытательная лаборатория Свердловского референтного центра Россельхознадзора выявила зараженную патогенным микроорганизмом говядину. Проводя микробиологические исследования пробы отруба из говядины, специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы обнаружили в мясе сальмонеллы группы D.

Обсеменение продукта сальмонеллами может произойти при нарушении санитарно-гигиенических норм и правил на любой стадии производства, хранения и перемещения продукции. Сальмонеллы являются возбудителями кишечной инфекции — сальмонеллёза. Они устойчивы к антибиотикам и дезинфицирующим средствам и выживают в условиях экстремального холода. Сальмонеллы сохраняют способность к размножению в воде до пяти месяцев, в мясе – до полугода, в мясе птицы – до года; погибают при кипячении и при прямом воздействии ультрафиолетового излучения.

Референтный центр направил результаты исследований заказчику – крупному региональному сельскохозяйственному предприятию – для принятия экстренных мер по обеспечению безопасности выпускаемой продукции.