Загрязнители пищи: откуда они берутся и как от них защититься

Загрязняющие вещества - в зависимости от химической природы соединений и их воздействия на организм человека - классифицируются по различным группам. Эти группы: радионуклиды, тяжелые металлы, микотоксины, пестициды и гербициды, нитраты и нитриты, детергенты, антибиотики и антимикробные вещества, антиоксиданты и консерванты, соединения, образующиеся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов.

Источник: "Нива Урала" № 2, март - апрель 2022 года (статья в журнале)