Уважаемые заказчики! Испытательная лаборатория Свердловского референтного центра Россельхознадзора получила от Росаккредитации право использования знака ILAC MRA на выдаваемых протоколах испытаний. Предлагаем предприятиям-экспортерам воспользоваться этой возможностью. Обращайтесь в отдел приема проб и выдачи результатов испытаний.

Нитрозамины – ужасно вкусные канцерогены

Нива Урала 2021_3 Нитрозамины - ужасно вкусные канцерогены.jpgНитрозамины, нитрозоамиды – нитрозосоединения, вещества, молекулы которых содержат нитрозогруппу. Обнаружение примесей этих веществ в пищевой продукции вызывает озабоченность, так как нитрозамины относятся к группе канцерогенов для человека. Из известных в настоящее время нитрозосоединений 80 нитрозоа-минов, 23 нитрозоамида являются канцерогенами. Нитрозамины образуются в желудке из азотсодержащих соединений. При взаимодействии с нитрозаминами молекулы ДНК изменяют свою структуру, что приводит к пагубным последствиям.

Источник: "Нива Урала" №3, май-июнь 2021 г. (заметка в журнале)